[x] ปิดหน้าต่างนี้
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป   
สาเหตุของอาการ "ตัวบวม" เพราะกิน "โซเดียม" มากไปจริงหรือ? (20 มี.ค. 2562, 14:41) สวนเจ็บ “กิกส์” ตอกกลับ “ซลาตัน” หลังโดนจวกแก๊งลูกป๋าแต่พล่าม(20 มี.ค. 2562, 14:30) ผู้หญิง - ดนตรี - กีตาร์ และแรงบันดาลใจ(20 มี.ค. 2562, 14:25) ชมคลิป กุนซือดัตช์พูดถึงจังหวะพลาดของ “ฟาน ไดค์”(20 มี.ค. 2562, 14:00) เปิดแล้ว B AUTOHAUS ริมวิภาวดี ศูนย์รถนำเข้าครบวงจร (20 มี.ค. 2562, 14:00) “ลีออน” นำทัพ ช้างศึกยู-19 กางโผ 20 ขุนพลบู๊ VFF ที่เวียดนาม(20 มี.ค. 2562, 13:45) ดวงปักษ์หลัง 'หมอช้าง' เตือน 6 ราศี จุกจิกต้องระวังและดีมากจนใจหาย(20 มี.ค. 2562, 13:32) ช้างศึกยู-23 ซ้อมปิดจ็อบก่อนลุยเวียดนาม “สุภโชค” ลั่นเต็มร้อยเพื่อทีม(20 มี.ค. 2562, 13:30) 'พิชัย' ถามเจ็บ 'บิ๊กตู่' จบอะไรมา ถึงกล้าพูด คนบอก ศก.ไม่ดีตกเลข(20 มี.ค. 2562, 13:29) 'เอกชัย' มอบ 5 ของวิเศษแก่ กกต.กลัว 24 มี.ค.ไม่มีเลือกตั้ง (20 มี.ค. 2562, 13:20) แฟชั่น "ชุดว่ายน้ำ" แบบไม่โป๊ สไตล์ "ฟ้า-ษริกา" เน้นอวดหุ่น(20 มี.ค. 2562, 13:14) ตำรวจตั้ง 2 ปมมือมืดยิง "ผู้กองวัชรินทร์" ครอบครัวเศร้ายังทำใจไม่ได้(20 มี.ค. 2562, 13:13) สลด รถไฟขยี้กระบะ ตาย 3 มีด.ช.11 ขวบด้วย พบไร้สัญญาณ ไม้กั้นก็ไม่มี(20 มี.ค. 2562, 13:09) "สารัช" ลั่นพร้อมทุ่มเทเต็มร้อย เพื่อพิสูจน์ผลงานอีกครั้งในทัพช้างศึก(20 มี.ค. 2562, 13:00) ที่อยู่ขาดแคลน ฮ่องกงดันเมกะโปรเจกต์ ถมทะเล สร้างเกาะเทียม 2.4 ล้านล้าน(20 มี.ค. 2562, 12:51) วินมอเตอร์ไซค์ ฟันฉับที่ไหล่ หนุ่มขับแกร็บไบค์ แผลเหวอะสุดสยอง(20 มี.ค. 2562, 12:48) หุ้นไทยปิดตลาดเช้า ปรับขึ้น 0.87 ดัชนีอยู่ที่ 1,630 จุด(20 มี.ค. 2562, 12:47) หนุ่มลาวขอจับมือเมียครั้งสุดท้าย ก่อนเอาปืนแก๊ปยิงหัวเจ็บสาหัสที่ยโสธร(20 มี.ค. 2562, 12:45) เป้ย ลงคลิป หนิง กินข้าวไปร้องไห้ไป เพื่อนโผล่คอมเมนต์ให้กำลังใจ สู้ๆ(20 มี.ค. 2562, 12:45) ยิ้มแก้มปริ นายกฯ เจอคนแห่อวยพรวันเกิดล่วงหน้า ยันไม่สืบทอดอำนาจ (คลิป)(20 มี.ค. 2562, 12:35)
เมนูหลัก
ระบบสมาชิก
Username :
Password :
[ สมัครสมาชิก ] | [ ลืมรหัสผ่าน ]
สมาชิกทั้งหมด 2 คน
สมาชิกที่กำลังออนไลน์ 0 คน
ฝากข้อความ
ชื่อ :
ข้อความ (ตัวแสดงอารมณ์)
poll

   คุณคิดว่าเวปนี้เป็นอย่างไร


  1. ดีมาก
  2. ดี
  3. ปานกลาง
  4. แย่
  5. แย่มาก
  

  หมวดหมู่ : ภาษาไทย
เรื่อง : ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ
blog name : admin
ระดับ : [ มือใหม่ ]
เข้าชม : 148
เสาร์ ที่ 24 เดือน เมษายน พ.ศ.2553
A- A A+
        

สารปรุงแต่งรสอาหาร ผงชูรส มีที่มาเริ่มจากในปี พ.ศ.2451 ศาสตราจารย์ ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น ค้นพบว่าผลึกสีน้ำตาลที่สกัดจากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่าคอมบุ คือ กรดกลูตามิก และเมื่อลองชิมพบว่ามีรสใกล้เคียงกับซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นที่บริโภคกันมาหลายร้อยปี

จึงตั้งชื่อรสชาติของกรดกลูตามิกที่สกัดได้ว่า "อูมามิ" หลังจากนั้นได้จดสิทธิบัตรการผลิตกรดกลูตามิกในปริมาณมากๆ อันเป็นที่มาของอุตสาหกรรมผงชูรสในปัจจุบัน


ผงชูรสมีการขายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ภายใต้ชื่อการค้าเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หมายถึง แก่นแท้ของรสชาติ ผลิตโดยใช้วิธีการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนแล้วจึงแยกกลูตาเมตออกมาภายหลัง 

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเริ่มจากใช้ขบวนการย่อยสลายแป้งมันสำปะหลังทางเคมี โดยใช้กรดกำมะถันหรือกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส จนได้สารละลายน้ำตาลกลูโคส จากนั้นผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยูเรียและเชื้อจุลินทรีย์จนได้แอมโมเนียกลูตาเมต ส่งผ่านกระบวนการทางเคมีต่อโดยใช้กรดเกลือหรือกรดไฮโดรคลอริก จนได้เป็นกรดกลูตามิก และผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้สารละลายผงชูรสหยาบ นำไปผ่านขบวนการฟอกสีโดยใช้สารฟอกสี จนเป็นสารละลายผงชูรสใส แล้วผ่านขั้นตอนสุดท้ายด้วยการทำให้ตกผลึกจนกลายเป็นผลึกผงชูรส

อาการแพ้ผงชูรส หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ไชนีสเรสทัวรองซินโดรม" (Chinese Restaurant Syndrome) หรือ "โรคภัตตาคารจีน" เพราะร้านอาหารจีนมักใช้ผงชูรสกันมากนั่นเอง จะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงเกิดขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก

ประโยชน์ผงชูรสคงแค่เพิ่มความอร่อย แต่มีโทษมหันต์ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป กำหนดไว้ไม่ควรบริโภคเกิน 2 ช้อนชาต่อวัน 

หากบริโภคมากเกินไปผงชูรสจะไปทำลายสมองส่วนควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย ทำลาย ระบบประสาทตา สายตาเสีย ก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอาหารที่หมักผงชูรสแล้วนำไปปิ้ง ย่าง นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ถ้าบริโภคมากเกินไปจะผ่านเยื่อกั้นระหว่างรกภายในร่างกายของผู้เป็นมารดากับทารกในครรภ์ได้ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับผลกระทบจากผงชูรสด้วย

วิธีการเลือกซื้อไม่ควรใช้ผงชูรสปลอม สังเกตจากตราประทับอย. และเลือกซื้อผงชูรสที่บรรจุในภาชนะปิดผนึกเรียบร้อย



Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.
รายละเอียดผู้เขียนบทความ blog
blog name :
เจ้าของ blog :
อาชีพ :
สถานที่ทำงาน :
จำนวนบทความใน blog :
ระดับของ blog :
admin
นายวิวัฒน์ การมงคล
1/1/2517
โรงเรียนวังโป่งพิทยาคม
2 เรื่อง
[ มือใหม่ ]

ภาษาไทย 5 อันดับล่าสุด

      แผนการของ NASA ในการส่งดาวเทียมสังเกตการณ์ดวงอาทิตย์ 13/พ.ค./2553
      ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ 24/เม.ย./2553



ความคิดเห็นที่ 1 พฤหัสบดี ที่ 13 เดือน พฤษภาคม พ.ศ.2553 เวลา 08:13:35
  ข้อความ :

     ลองดูนะครับ


โดย : netty    ไอพี : 127.0.xxx.xxx

กำลังแสดงหน้าที่ 1/1
<< 1 >>



ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ความคิดเห็น


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ wongpongpit2018@gmail.com เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป